Điều gì là tốt hơn để nấu trong chảo gang?
Một chảo rán gang sẽ giúp bạn nhanh chóng, khỏe mạnh và vô cùng ngon miệng để nấu một món ăn. Với nó, bạn sẽ tận hưởng những khoảnh khắc kỳ diệu khi nấu nướng, chiên từ mọi phía cho đến lớp vỏ vàng giòn. Nhưng dụng cụ nấu bằng gang không dành cho tất cả các sản phẩm - có một danh sách nhất định về những thứ hoàn toàn không thể nấu trên đó. Để bạn không trải nghiệm trải nghiệm buồn khi thức ăn bị hỏng và thức ăn có vị rất tệ, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nào tốt hơn để nấu trong chảo gang. Các chuyên gia ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới đã học được từ những sai lầm của họ, và bạn phải tránh chính bạn.
đến nội dung ↑Lợi ích của chảo gang
Tất cả các dụng cụ bằng gang - nồi, vịt con, chảo, vạc, hầm, lò nướng, chảo, nhiều lần vượt trội về chất lượng khác nhau đối với các món ăn từ các vật liệu khác, khiến nó không thể thiếu trong bất kỳ nhà bếp nào.
Ưu điểm:
- Thời hạn sử dụng lớn. Dụng cụ nấu bằng gang sẽ tồn tại lâu hơn bất kỳ loại nào khác, vì gần như không thể làm hỏng nó. Cách duy nhất có thể làm hỏng nó là thả nó từ độ cao lớn xuống một bề mặt rất chắc chắn. Đồng ý rằng các thử nghiệm như vậy không thể chịu được các món ăn được làm bằng bất kỳ vật liệu nào.
- Nếu các chảo gang được chăm sóc đúng cách, thì thực phẩm trong đó sẽ không bao giờ bị cháy, và qua nhiều năm, sản phẩm sẽ trở nên tuyệt vời hơn. Điều quan trọng nhất là trước khi nấu, các món ăn bằng gang nên được đun nóng trên lửa trong 5 phút. Điều này sẽ giúp tránh thực phẩm cháy.
- Dụng cụ nấu bằng gang được đặc trưng bởi khả năng chống mài mòn tăng, rất khó biến dạng, vì nó giữ hình dạng hoàn hảo ở bất kỳ nhiệt độ nào - từ thấp nhất đến tối đa.
- Ưu điểm quan trọng nhất của những món ăn như vậy là hương vị tinh tế, giòn và độc đáo của các món ăn được chế biến trong đó.
Quan trọng! Hãy nhớ rằng tất cả các lợi thế của các dụng cụ nhà bếp như vậy chỉ có thể được đánh giá nếu nó được chuẩn bị đúng cách để sử dụng và bảo trì đúng cách. Bạn có thể xử lý việc này dễ dàng nếu bạn sử dụng các mẹo của chúng tôi:
Nhược điểm:
- Gang là một vật liệu khá nặng, đôi khi khá khó khăn để nấu một số lượng lớn bánh kếp và các món ăn khác trong đó, vì một chảo rán nặng phải liên tục được nâng lên và hạ xuống.
- Đồ nấu nướng bằng gang có thể trở nên rỉ sét. Để ngăn chặn điều này xảy ra, ngay sau khi nấu, bạn cần lau khô hoặc làm ấm nó ở nhiệt độ cao. Nhưng nếu tất cả điều này đã xảy ra, bạn nên cố gắng chà xát khu vực rỉ sét bằng bàn chải cứng, và sau đó lặp lại quá trình chuẩn bị sử dụng một chảo gang mới (nung nó bằng muối và dầu mỡ bằng dầu thực vật).
Quan trọng! Các sản phẩm sắt tráng men không bị rỉ sét, nhưng chip có thể hình thành trên bề mặt của chúng.
- Gang sắt không thích môi trường axit, vì vậy việc nấu ăn là không mong muốn, ví dụ, các món ăn có cà chua trên đó.
- Việc lưu trữ thực phẩm mới nấu chín trong các món ăn như vậy là không mong muốn, vì gang có thể hấp thụ hương liệu. Thức ăn thừa trong các món ăn bằng gang có thể thay đổi màu sắc. Vì những lý do này, các món ăn nên được ăn ngay lập tức hoặc cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh.
đến nội dung ↑Quan trọng! Một chảo gang dễ lau chùi hơn khi còn nóng.
Nấu gì trong chảo gang?
Gang là một vật liệu dẫn nhiệt, do đó nó rất phù hợp để nấu ăn, cần thay đổi nhiệt độ mạnh. Ví dụ, chiên rau đến trạng thái đàn hồi - tốt hơn hết là bạn không tìm thấy chảo rán gang. Tương tự như vậy cho sắc nét. Nếu bạn không có nồi chiên sâu, thì nhiệt độ đồng đều và ổn định của dụng cụ nấu gang có thể làm công việc không tệ hơn. Một con gà nóng chảy dễ chịu được đảm bảo bằng cách sử dụng gang dày.
Danh sách những sản phẩm có thể được nấu trong chảo gang:
- Bất kỳ thực phẩm thịt, rau, cá và nấm cần xử lý nhiệt dài dưới ảnh hưởng của nhiệt độ tối thiểu.
- Các loại súp, ngũ cốc và nước sốt khác nhau, sự hữu ích mà khi chiên hoặc hầm sẽ không bị mất.
- Trong chảo gang, bạn có thể chiên bánh xèo, bánh kếp và các loại bánh ngọt khác một cách an toàn.
- Một chút phức tạp hơn là tình hình với trứng. Họ sẽ không nguôi ngoai nếu bề mặt chảo được xử lý tốt. Đó là, nếu bạn chăm sóc tốt các dụng cụ bằng gang, thì bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi nấu trứng.
Quan trọng! Bạn cũng có thể thấy việc lựa chọn công thức nấu ăn của chúng tôi hữu ích:
Các tính năng của nấu ăn trong các món ăn gang
Các món ăn được nấu trong các món ăn bằng gang vẫn giữ được tất cả hương vị của chúng nhờ vào các tính chất của hợp kim mà gang được chế tạo. Nó bao gồm sắt, carbon với việc bổ sung silicon và phốt pho. Sự nóng lên của máy rang gang xảy ra dần dần và đều trên bề mặt tường, đáy và thậm chí cả nắp.
Vì lý do này, nó có lợi hơn khi sử dụng các món ăn như vậy, không giống như các chất tương tự của nó từ thủy tinh, thép và nhôm. Ngay cả trước khi kết thúc nấu ăn, các món ăn nên được loại bỏ khỏi nhiệt và để nhỏ lửa trong chảo. Sản phẩm sẽ được nấu chín cho đến khi nấu chín dần dưới tác động của nhiệt độ thấp, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bữa ăn thành phẩm.
Quan trọng! Những món ăn như vậy có thể được sử dụng tuyệt đối trên bất kỳ thiết bị sưởi ấm nào, ngay cả trên lửa mở. Một món ăn như vậy có thể được đặt một cách an toàn trong lò, mà không sợ tay cầm tan chảy, được làm bằng vật liệu chính xác như cơ sở.
Những gì không thể được nấu trong các món ăn gang?
Danh sách những thứ không được khuyến nghị để nấu trong chảo gang:
- Không nên chiên cá trong nồi nấu bằng gang, đặc biệt là món được nấu mà không cần dầu và gia vị. Ví dụ, cá tra có thể được nghiền trong chảo được làm nóng tốt, vì vậy tốt hơn là nấu nó trên các món ăn có thành dày và lớp phủ chống dính.
- Nước sốt được nấu ở nhiệt độ thấp có thể có tính axit cho dụng cụ nhà bếp này. Vì lý do tương tự, nấu ăn với rượu hoặc giấm có thể làm hỏng nồi chiên. Kết quả là chảo sẽ bị hỏng, và thức ăn sẽ có mùi vị kim loại khó chịu.
đến nội dung ↑Quan trọng! Nếu bạn chỉ nấu thịt, sau đó để làm hài lòng gia đình với bánh kếp, bạn sẽ phải nung món ăn bằng muối, sau đó - chế biến nó theo tất cả các quy tắc.
Cảnh phim
Bằng cách nấu trong chảo gang, bạn sẽ học được hương vị của các loại thực phẩm mọng nước trong khi vẫn giữ được tất cả những thứ hữu ích rất quan trọng đối với cơ thể. Việc làm sạch hoàn toàn các món ăn chịu nhiệt như vậy sau khi nấu sẽ giúp bạn tránh khỏi thiệt hại nhanh chóng cho sản phẩm và đốt cháy thực phẩm.
