Bánh kếp dính vào chảo - tôi nên làm gì?
Pancakes - một món ăn hoàn hảo cho bàn lễ hội, và cho bữa sáng bình thường nhất. Nhiều bà nội trợ thích nấu chúng. Tuy nhiên, sớm hay muộn, mọi người đều phải đối mặt với cùng một vấn đề: bánh kếp, bánh kếp hay bánh xèo dính, cháy, dính vào chảo, phải làm gì là không biết. Xem xét tại sao điều này có thể xảy ra và làm thế nào để đối phó với nó.
đến nội dung ↑Bánh kếp không được lấy ra khỏi chảo. Phải làm gì
Ngay cả một bà chủ có kinh nghiệm cũng có thể có một vấn đề như vậy để bánh kếp dính vào chảo. Dường như mọi thứ đều được thực hiện theo công thức, nhưng tất cả đều giống nhau, bánh kếp không được lấy ra khỏi chảo, bị cháy hoặc rách khi cố gắng lật chúng lại.
Có một số lý do tại sao bánh kếp có thể dính vào chảo:
- Không tuân thủ các công thức;
- Kiểm tra tính nhất quán không chính xác;
- Các vấn đề với lớp phủ chảo;
- Làm nóng không đủ chảo.
Nếu bạn đối phó với những vấn đề này, thì bánh kếp sẽ dễ dàng biến thành cách bạn cần chúng. Và nếu bạn sử dụng những cách ban đầu của chúng tôi,cách cuộn bánh xèo, ngay cả một món ăn đơn giản như vậy sẽ trở thành một bữa ăn tối kỳ nghỉ thực sự.
đến nội dung ↑Thất bại trong xây dựng
Các bà nội trợ thường có kinh nghiệm thêm nguyên liệu vào mắt bằng cách chuẩn bị bột. Nhưng đồng thời, có khả năng một số thành phần sẽ bị vượt quá, hoặc ngược lại - một cái gì đó sẽ bị bỏ lỡ. Ví dụ:
- Một số lượng trứng không đủ sẽ làm cho bánh kếp trở nên dễ vỡ và nhợt nhạt.
- Dư thừa soda cũng sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt: bánh kếp dính vào chảo và vỡ khi lật.
Quan trọng! Để tránh vấn đề như vậy, bạn cần đọc kỹ công thức và quan sát tỷ lệ.
Tuy nhiên, nếu bạn trộn lẫn một thứ gì đó trong khi nấu hoặc tỷ lệ sai được chỉ định trong công thức, bạn sẽ phải suy nghĩ một chút để khắc phục tình hình.
Thêm gì vào bột để không có vấn đề gì với nướng?
Trứng
Trứng gà là thành phần dính của bột cho món tráng miệng này. Ngoài ra, chính họ là người cho bánh xèo làm sẵn màu hồng và độ đàn hồi. Nhưng có những công thức nấu ăn trong đó không có đề cập đến trứng, kết quả là bột bị lỏng và bánh kếp không muốn lăn qua lăn lại.
Cách thoát khỏi tình huống này rất đơn giản: thêm một vài quả trứng vào bột và thử nướng một chiếc bánh kếp. Nếu không có kết quả, bạn có thể thêm nhiều trứng.
Quan trọng! Sau khi thêm trứng, bánh kếp sẽ được nướng nhanh hơn, sẽ có được một bóng đẹp hơn và bạn có thể quên đi độ khô của các cạnh.
Soda
Baking soda được thêm vào bánh kếp trên kefir và sữa chua. Soda loại bỏ axit dư thừa, làm cho bánh xèo thoáng hơn. Nhưng bạn cần thêm nó theo đúng công thức, vì với lượng soda dư thừa, bột sẽ mất đi độ dính và bánh kếp sẽ không bị lật. Ngoài ra, hương vị của món ăn sẽ thay đổi.
Quan trọng! Nếu bạn vẫn lạm dụng nó khi thêm soda, thì bạn cần phải làm một mẻ riêng mà không có soda, sau đó đổ nó vào bột nhào.
Dầu
Dầu thực vật phải được thêm trực tiếp vào bột. Vì vậy, nó sẽ mềm hơn, và bánh kếp sẽ có được một hương vị đặc biệt. Ngoài ra, dầu sẽ tạo ra một sự tách biệt bổ sung giữa bánh kếp và chảo, điều này sẽ làm giảm khả năng dính bánh kếp.
Đường
Lượng đường dư thừa trong bột dẫn đến hiệu ứng được gọi là đường caramen - bánh kếp dính vào chảo do đường bị cháy.Do đó, không nên thêm các sản phẩm chứa nhiều đường trong mẻ. Nó tốt hơn để phục vụ đồ ngọt cho các món ăn đã hoàn thành.
Một cách riêng biệt, bạn có thể sử dụng các lựa chọn công thức nấu ăn thú vị cho bánh kếpđể làm cho chúng thậm chí ngon hơn.
đến nội dung ↑Kiểm tra tính nhất quán không chính xác
Kết quả phụ thuộc vào tính nhất quán của xét nghiệm. Nó càng dày, bánh càng dày và dày sẽ bật ra. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm làm bột bánh mỏng cho bánh xèo mỏng. Kết quả là nước bay hơi và bánh kếp dính vào chảo, trở nên khô và giòn.
Bạn có thể tránh các vấn đề bằng cách đưa bột đến độ đồng nhất mong muốn: thêm nước, sữa hoặc bột.
Quan trọng! Nước và sữa phải ấm, vì khi thêm nước lạnh, bột có thể không được khuấy hoàn toàn, tạo thành cục, và nước nóng sẽ làm hỏng các chỉ số hương vị bánh kếp.
Bột thành phẩm bởi tính nhất quán nên dày hơn kefir, nhưng mỏng hơn kem chua.
Vấn đề chảo rán
Đây là một câu trả lời khác cho câu hỏi Tại sao bánh kếp dính vào chảo? Các vấn đề tương tự phát sinh nếu chảo mới hoặc ngược lại, cũ.
Quan trọng! Đối với bánh kếp, tốt hơn là có một cái chảo riêng mà họ sẽ không chiên bất cứ thứ gì khác. Đọc chi tiết trong một bài viết khác của trang web của chúng tôichọn một cái chảo cho bánh kếp.
Các cửa hàng có rất nhiều lựa chọn chảo cho tất cả các dịp. Đối với việc chuẩn bị bánh kếp từ tất cả các loại, tốt hơn là chọn một chảo làm bằng nhôm, gang hoặc với lớp chống dính. Trên những món ăn như vậy, khi được sử dụng, một lớp mỡ mỏng được hình thành để ngăn bánh kếp dính lại. Đọc bằng cách nhấp vào liên kết,chảo nào là tốt nhất và an toàn nhất, nhà sản xuất nào tốt hơn.
Sử dụng một chiếc chảo mới vừa đến nhà bạn từ kệ cửa hàng có thể gây ra vấn đề. Để tránh như vậy:
- Trước tiên bạn có thể chạy vào: chiên một cái gì đó để một lớp mỡ hình thành trên bề mặt. Sau đó, bạn có thể tiến hành chuẩn bị bánh kếp một cách an toàn.
- Bạn cũng có thể nung chảo trước khi sử dụng. Để làm điều này, muối được đổ vào nó, và chảo được đun nóng trên lửa hoặc trong lò trong một giờ, định kỳ trộn muối. Sau khi nung, muối được đổ ra và chảo được lau bằng vải và bôi dầu mỡ, mỡ hoặc mỡ lợn.
Quan trọng! Nó là cần thiết để bôi trơn không chỉ đáy chảo, mà cả các mặt, vì bột cũng thường lan rộng ở đó.
Các chảo đã sử dụng phải được làm sạch định kỳ, nếu không nó có thể là một lý do khác cho thực phẩm dính. Dưới đây là một số mẹo về cách làm sạch chảo để bánh không bị dính:
- Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa thông thường bằng cách rửa và rửa chảo kỹ. Tất cả những gì còn lại là làm khô nó và bôi mỡ bằng dầu.
- Không cần thiết phải sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch chảo. Nó là đủ để đổ nước trước khi rửa chén, thêm một chút muối hoặc soda. Kết quả sẽ còn hiệu quả hơn cả việc sử dụng chất tẩy rửa rửa chén.
- Khi rửa chén dùng để chiên bánh xèo, nên sử dụng giẻ hoặc miếng bọt biển mềm.
Quan trọng! Không sử dụng bọt biển sắt hoặc bàn chải cứng để làm sạch chảo. Chúng làm hỏng lớp phủ của chảo, do đó thực phẩm sẽ liên tục bị cháy.
- Trước khi sử dụng, bạn có thể nướng chảo bằng một lát khoai tây, hành tây hoặc dưa chuột muối. Điều này sẽ làm sạch bề mặt và ngăn bánh kếp dính vào chảo.
Một khi bạn đã tìm ra tất cả những điều phức tạp của việc tự làm bột và bánh kếp, đã đến lúc chọn,toppings để làm gì cho bánh kếp.
Làm nóng chảo không đầy đủ
Chuẩn bị bột, tôi muốn bắt đầu nướng bánh sớm. Nhưng khi đổ mẻ vào chảo chiên lạnh, bánh xèo sẽ bị cháy. Chúng ta sẽ phải ném chúng ra, và rửa chảo. Vì vậy, nó sẽ là tốt để chuẩn bị cho quá trình trước. Để làm điều này, tìm hiểu những gì cấu thànhchảo pancake tốt nhất.
Đó là lý do tại sao trước khi chiên bánh xèo, bạn cần làm nóng chảo. Tốt hơn là đặt nó trên lửa mà không cần dầu và nhiệt cho đến khi một đám mây trắng xuất hiện.Sau đó, bạn có thể đổ dầu và bắt đầu nướng.
đến nội dung ↑Cảnh phim
Bây giờ bạn đã biết về tất cả các lý do tại sao bánh kếp dính vào chảo. Chúng tôi hy vọng bạn quản lý để tìm ra một trong đó ngăn cản bạn chuẩn bị một món ăn ngon và làm mọi thứ đúng. Tất cả nấu ăn dễ dàng và dễ chịu!
